和風玉葱ソースレシピ 豚肉とエリンギの 玉葱ソース煮込み 豆腐ハンバーグ　玉葱ソース 白身魚のカルパッチョ 玉葱ビネガーソース 魚介の玉葱ソース炒め 鶏肉の玉葱ソースマリネソテー からあげのたれレシピ 鶏肉と根菜のからあげのたれ蒸し 切り身魚のからあげのたれ焼き 卵のからあげのたれ漬け 豚肉のソテー からあげのたれがけ いかの和風スパゲッティ しょうが焼きのたれレシピ 三色丼 鶏の和風スープ煮 さんまの竜田揚げ 豚しゃぶとねぎのからめ麺 ねぎたっぷりふんわり炒り卵 白身魚のづけ 大庭 英子 （おおば えいこ） 料理研究家。 料理の基本を踏まえたアイデアあふれるレシピに定評があり、身近な材料を使い、ふだん使いの調味料を使っておいしくするセンスは抜群。 和・洋・中・エスニックのジャンルを超えたレシピの数々に、年代を超えてファンが多い。 家庭で手軽にできるように調理法を工夫するなど、研究を重ねている。 雑誌や単行本を中心に活躍中。主な著書に『卵の本』（高橋書店）『いちばんおいしい！蒸し料理』（主婦の友社）『手間なしホカホカ「温」おかず』（オレンジページ）など多数。

たれそのものは、少し甘みが強いように思いましたが、料理に使うと素材とうまく融合していい味わいになります。 しょうが焼きのたれというと肉の下味用と思われがちなところ、かけたり、煮込んだりと汎用性をアピールするメニューをご提案します。 三色丼 おなじみのおかずがとにかく簡単にできます。 鶏そぼろはしょうが焼きのたれのみの味つけですが、ほんのりしょうがの風味が生きていて、深みのある味わいに。火を通すと甘みがやわらぐので、炒り卵は少し甘めに調味して、味のバランスをとりました。もちろん合い挽きでつくっても。 材料（２人分） 鶏そぼろ 　鶏挽き肉　150g 　酒　大さじ１ 　しょうが焼きのたれ　大さじ２ 炒り卵 　卵　２個 　砂糖　大さじ１ 　塩　少々 きぬさや　50g 塩　少々 熱々のご飯　丼２杯分 １ 鶏そぼろをつくる。小鍋に材料を合わせ入れて菜箸３〜４本で混ぜる。弱火にかけ、混ぜながらポロポロになるまで火を通す。 ２ 炒り卵をつくる。卵を割りほぐして調味料を加えて混ぜる。小鍋に入れて火にかけ、鶏そぼろと同様に混ぜてポロポロにする。 ３ きぬさやはへたと筋を取ってさっと塩ゆでし、短い千切りにする。丼にご飯を盛って、鶏そぼろ、炒り卵を盛り分け、きぬさやを添える。 しょうが焼きのたれのお買い物はこちら» 鶏の和風スープ煮 しょうが焼きのたれを煮ものに使います。ていねいにつくられているたれなのでコクがあり、それだけで満足のいく味に仕上がります。鶏肉は旨味たっぷりのもも肉がおすすめ。鶏肉に粉をはたけば、鶏の旨味が逃げず、また煮汁に適度なとろみがついて味がからまります。野菜たっぷりの治部煮風といった料理に仕上がりました。 材料（４人分） 鶏もも肉（大）　１枚 鶏肉の下味 　塩、こしょう　各少々 玉ねぎ（小）　１個 パプリカ（黄）　１個 なす　２本 しめじ　１パック ブロッコリー　1/2株 ブロッコリー用の塩　少々 小麦粉　大さじ１ サラダ油　大さじ２ 水　1.5カップ しょうが焼きのたれ　大さじ４ １ 鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをふる。玉ねぎ、パプリカ、なすは食べやすい大きさに切る。しめじは石突きを切って食べやすくほぐす。ブロッコリーは小房に分けてさっと塩ゆでする。 ２ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉に小麦粉をはたきながら入れて、香ばしく焼いて取り出す。 ３ サラダ油大さじ１を足して熱し、玉ねぎ、パプリカ、なす、しめじを入れて炒める。全体がしんなりしたら水を加え、しょうが焼きのたれも加える。蓋をして弱火で15〜20分煮る。 ４ 仕上げにブロッコリーを加えて混ぜ、器に盛る。 しょうが焼きのたれのお買い物はこちら» さんまの竜田揚げ 魚にだってしょうが焼きのたれは大活躍します。下味に使って揚げれば、あっという間に立田揚げのでき上がり。さんまでつくりましたが鯖でつくっても。 味がしっかりなじんでいるので、冷めてもおいしく食べられます。おべんとうにも重宝しそう。面倒な味つけがいらない「らくちん」を実感してください。 材料（２人分） さんま（３枚におろしたもの）　140g（正味） しょうが焼きのたれ　大さじ２ 揚げ油　適宜 つけ合わせ 　なす、オクラなど　各適宜 １ さんまは食べやすい長さに切り、しょうが焼きのたれをからめる。つけ合わせのなすは縞に皮をむいて、２cm幅に切る。オクラは縦に１本切り目を入れる。 ２ 揚げ油をやや高めの中温（175℃）に熱し、さんまの水気を拭きながら入れて、香ばしく揚げる。 ３ つけ合わせのなすとオクラを揚げ、さんまとともに器に盛り合わせる。 しょうが焼きのたれのお買い物はこちら» 豚しゃぶとねぎのからめ麺 新しい味、和風中華麺に仕立てます。豚肉は、沸騰手前の湯（約80℃くらい）でしゃぶしゃぶすると、柔らかくジューシーになります。ねぎはたっぷりがポイント。仕上げはしょうが焼きのたれで和えるだけ。さっぱりした麺はきっとやみつきになるはずです。 材料（２人分） 中華生麺　２玉 豚しゃぶしゃぶ用肉　80g 長ねぎ　１本 ごま油　大さじ1.5 しょうが焼きのたれ　大さじ４ １ 豚肉はさっと湯に通す。ねぎは斜めせん切りにする。 ２ 麺をゆでて水に取って洗い、水気を絞ってボウルにあける。豚肉、ねぎ、ごま油、しょうが焼きのたれを加えて全体を混ぜ、器に盛る。 しょうが焼きのたれのお買い物はこちら» ねぎたっぷりふんわり炒り卵 あまりにもシンプルなおかずだけれど、そのおいしさには目をみはるものがあります。卵が持つ塩分とねぎの甘味、そしてしょが焼きのたれの深みのある味が見事にマッチしました。ご飯にのせて丼仕立てにするのもおすすめです。長ねぎの代わりに玉ねぎでも。ちょっぴり甘い仕上がりになります。 材料（２人分） 卵　３個 長ねぎ　１本 サラダ油　大さじ３ しょうが焼きのたれ　適宜 １ 卵は割りほぐす。ねぎは５mm幅の斜め切りにする。 ２ フライパンにサラダ油大さじ２を熱して卵を入れ、大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。 ３ サラダ油大さじ１を足して熱し、ねぎをさっと炒め、卵を戻して炒め合わせて器に盛る。しょうが焼きのたれをかけて食べる。 しょうが焼きのたれのお買い物はこちら» 白身魚のづけ しょうゆベースのづけよりも、ほんのり甘い、奥行きのある味に仕上がります。 ごまをたっぷりまぶすと、香ばしさが加わって美味。好みでわさびを添えても。余った白身魚、また、かつおやまぐろなどの刺身を、しょうが焼きのたれでづけにしておき、翌朝、湯をかけて茶漬け仕立てにして食べるのもいいですね。 材料（２人分） 白身魚（鯛など）　100g しょうが焼きのたれ　大さじ２ 白煎りごま　大さじ２ 青じその葉　２枚 好みでラー油 １ 白身魚はそぎ切りにし、しょうが焼きのたれをからめる。 ２ ごまをまぶし、青じその葉を敷いた器に盛る。 しょうが焼きのたれのお買い物はこちら»