たれそのものは、少し甘みが強いように思いましたが、料理に使うと素材とうまく融合していい味わいになります。
しょうが焼きのたれというと肉の下味用と思われがちなところ、かけたり、煮込んだりと汎用性をアピールするメニューをご提案します。
三色丼 |
 |
おなじみのおかずがとにかく簡単にできます。
鶏そぼろはしょうが焼きのたれのみの味つけですが、ほんのりしょうがの風味が生きていて、深みのある味わいに。火を通すと甘みがやわらぐので、炒り卵は少し甘めに調味して、味のバランスをとりました。もちろん合い挽きでつくっても。 |
| 材料（２人分） |
鶏そぼろ
鶏挽き肉 150g
酒 大さじ１
しょうが焼きのたれ 大さじ２
炒り卵
卵 ２個
砂糖 大さじ１
塩 少々
きぬさや 50g
塩 少々
熱々のご飯 丼２杯分 |
| １ | 鶏そぼろをつくる。小鍋に材料を合わせ入れて菜箸３〜４本で混ぜる。弱火にかけ、混ぜながらポロポロになるまで火を通す。 |
| ２ | 炒り卵をつくる。卵を割りほぐして調味料を加えて混ぜる。小鍋に入れて火にかけ、鶏そぼろと同様に混ぜてポロポロにする。 |
| ３ | きぬさやはへたと筋を取ってさっと塩ゆでし、短い千切りにする。丼にご飯を盛って、鶏そぼろ、炒り卵を盛り分け、きぬさやを添える。 |
|
鶏の和風スープ煮 |
 |
| しょうが焼きのたれを煮ものに使います。ていねいにつくられているたれなのでコクがあり、それだけで満足のいく味に仕上がります。鶏肉は旨味たっぷりのもも肉がおすすめ。鶏肉に粉をはたけば、鶏の旨味が逃げず、また煮汁に適度なとろみがついて味がからまります。野菜たっぷりの治部煮風といった料理に仕上がりました。 |
| 材料（４人分） |
鶏もも肉（大） １枚
鶏肉の下味
塩、こしょう 各少々
玉ねぎ（小） １個
パプリカ（黄） １個
なす ２本
しめじ １パック
ブロッコリー 1/2株
ブロッコリー用の塩 少々
小麦粉 大さじ１
サラダ油 大さじ２
水 1.5カップ
しょうが焼きのたれ 大さじ４ |
| １ | 鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをふる。玉ねぎ、パプリカ、なすは食べやすい大きさに切る。しめじは石突きを切って食べやすくほぐす。ブロッコリーは小房に分けてさっと塩ゆでする。 |
| ２ | フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉に小麦粉をはたきながら入れて、香ばしく焼いて取り出す。 |
| ３ | サラダ油大さじ１を足して熱し、玉ねぎ、パプリカ、なす、しめじを入れて炒める。全体がしんなりしたら水を加え、しょうが焼きのたれも加える。蓋をして弱火で15〜20分煮る。 |
| ４ | 仕上げにブロッコリーを加えて混ぜ、器に盛る。 |
|
さんまの竜田揚げ |
 |
魚にだってしょうが焼きのたれは大活躍します。下味に使って揚げれば、あっという間に立田揚げのでき上がり。さんまでつくりましたが鯖でつくっても。
味がしっかりなじんでいるので、冷めてもおいしく食べられます。おべんとうにも重宝しそう。面倒な味つけがいらない「らくちん」を実感してください。 |
| 材料（２人分） |
さんま（３枚におろしたもの） 140g（正味）
しょうが焼きのたれ 大さじ２
揚げ油 適宜
つけ合わせ
なす、オクラなど 各適宜 |
| １ | さんまは食べやすい長さに切り、しょうが焼きのたれをからめる。つけ合わせのなすは縞に皮をむいて、２cm幅に切る。オクラは縦に１本切り目を入れる。 |
| ２ | 揚げ油をやや高めの中温（175℃）に熱し、さんまの水気を拭きながら入れて、香ばしく揚げる。 |
| ３ | つけ合わせのなすとオクラを揚げ、さんまとともに器に盛り合わせる。 |
|
豚しゃぶとねぎのからめ麺 |
 |
| 新しい味、和風中華麺に仕立てます。豚肉は、沸騰手前の湯（約80℃くらい）でしゃぶしゃぶすると、柔らかくジューシーになります。ねぎはたっぷりがポイント。仕上げはしょうが焼きのたれで和えるだけ。さっぱりした麺はきっとやみつきになるはずです。 |
| 材料（２人分） |
中華生麺 ２玉
豚しゃぶしゃぶ用肉 80g
長ねぎ １本
ごま油 大さじ1.5
しょうが焼きのたれ 大さじ４ |
| １ | 豚肉はさっと湯に通す。ねぎは斜めせん切りにする。 |
| ２ | 麺をゆでて水に取って洗い、水気を絞ってボウルにあける。豚肉、ねぎ、ごま油、しょうが焼きのたれを加えて全体を混ぜ、器に盛る。 |
|
ねぎたっぷりふんわり炒り卵 |
 |
| あまりにもシンプルなおかずだけれど、そのおいしさには目をみはるものがあります。卵が持つ塩分とねぎの甘味、そしてしょが焼きのたれの深みのある味が見事にマッチしました。ご飯にのせて丼仕立てにするのもおすすめです。長ねぎの代わりに玉ねぎでも。ちょっぴり甘い仕上がりになります。 |
| 材料（２人分） |
卵 ３個
長ねぎ １本
サラダ油 大さじ３
しょうが焼きのたれ 適宜 |
| １ | 卵は割りほぐす。ねぎは５mm幅の斜め切りにする。 |
| ２ | フライパンにサラダ油大さじ２を熱して卵を入れ、大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。 |
| ３ | サラダ油大さじ１を足して熱し、ねぎをさっと炒め、卵を戻して炒め合わせて器に盛る。しょうが焼きのたれをかけて食べる。 |
|
白身魚のづけ |
 |
しょうゆベースのづけよりも、ほんのり甘い、奥行きのある味に仕上がります。
ごまをたっぷりまぶすと、香ばしさが加わって美味。好みでわさびを添えても。余った白身魚、また、かつおやまぐろなどの刺身を、しょうが焼きのたれでづけにしておき、翌朝、湯をかけて茶漬け仕立てにして食べるのもいいですね。 |
| 材料（２人分） |
白身魚（鯛など） 100g
しょうが焼きのたれ 大さじ２
白煎りごま 大さじ２
青じその葉 ２枚
好みでラー油 |
| １ | 白身魚はそぎ切りにし、しょうが焼きのたれをからめる。 |
| ２ | ごまをまぶし、青じその葉を敷いた器に盛る。 |
|
