Ｑ6. 重いのに何故、瓶入りにこだわるの？ A：本来ソースは使用する原材料の特性から大変保存性の高い食品ですが、年月が経つにつれて風味の劣化、色の褐色変化等徐々に進行してきます。樹脂容器詰と瓶容器詰の賞味期間は未開栓の状態で一般にそれぞれ２年位、3年位とされ、瓶容器のほうが品質劣化が遅くなっています。これは樹脂容器はその種類にもよりますが通気性があり、酸素が容器の中に出入りする事によりソースの中に含まれる還元糖とアミノ酸が反応し、褐変物質が出来て風味の劣化と変色を起こすためです。弊社は上記のことを少しでも防ぐ意味から瓶容器を使用しています。